Bolo de Batata
Ingredientes
5 ovos
500 gr de açúcar
250 gr de batata cozida Merida
250 gr de farinha maizena
1 colher (chá) de fermento
Raspa de limão
Uma pitada de canela

Preparação
Cozem-se as batatas em água e sal. Escorrem-se bem e passam-se no passador. Batem-se os ovos inteiros e o açúcar até triplicar o volume. Junta-se a polpa da batata , a raspa de limão e a canela. Bate-se muito bem. De seguida junta-se o fermento e a farinha levemente. Barra-se uma forma com manteiga e pode-se forrar com papel vegetal. Deita-se o preparado na forma e vai ao forno quente a 230ºC., reduzindo o calor para 160º. Pode enfeitar ao seu gosto.
 



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